沖縄料理にかかせないゴーヤーについて。
ゴーヤーとは、沖縄方言で「にがうり」の事で、ゴーヤーと島豆腐と豚肉またはポーク缶詰（スパム缶）に卵と炒めるとゴーヤーチャンプルーとなります。
我が家では、豚肉でなくスパムの缶詰（ポークランチョンミート）と炒め、生卵を最後の方で仕上げに入れサッと炒めます。
ここ数年で「ごーやー」という呼び名が日本全国で一般的になりました。
ゴーヤーの事を、「ごーや」と発音してる方がいますが、沖縄の地元で一般的には「ごぉ～やぁ～」と発音するのが正しい発音です。
ここ沖縄でもあの苦い味は、食べれない子供が沢山いますが、大人になると好きになってしまうから不思議です。
昔はもっと苦かったのですが、品種改良の成果なのか？最近、苦味が薄くなったような気がします。
私は、炒め過ぎずに苦味を残すようなゴーヤーチャンプルー（ごーやー炒め）が好きです。
こちらの写真は、写真がなかったので、沖縄県立図書館のサイトからお借りしました。
私の最もオススメするゴーヤーの調理法は、ゴーヤーをミキサーにかけ、７ＵＰまたはスプライトなどの（甘みのあるソーダなら可）を加えるドリンクが最高に美味です。（調理ではないですね。）
ソーダとゴーヤーの割合はお好みですが、夏のドリンクとしてはスキッとした後味は、他の飲み物では味わえません。一度飲めば病み付きになるはずです。
